Anni Laas on valmistunut kiitettävästi Tallinnan terveydenhuollon korkeakoulun kätilökoulutuksesta. Hänelle on kertynyt viimeisen kymmenen vuoden aikana kokemusta tehohoitajana Pohjois-Viron lääketieteellisessä keskuksessa, osastonhoitajana Itä-Tallinnan keskussairaalassa ja kirurgian osaston osastonhoitajana Fertilitaksessa. Vuoden 2017 alusta lähtien hänellä on ollut laillistetun kliininen ravitsemusterapeutti.
Hän on osallistunut kaikissa edellä mainituissa sairaaloissa leikkauksen jälkeisen nopean toipumisen ohjelmien kehittämiseen ja markkinointistrategioiden luomiseen. Tällä hetkellä hän suorittaa terveystieteen maisterin opintoja ja kouluttaa itseään jatkuvasti liiketoimintojen ja henkilöstöjohtamisen aloilla.
2019– Tallinna Tervishoiu Kõrgkool (Tallinnan terveydenhuollon korkeakoulu), terveystieteet, maisteriopinnot
2008–2013 Tallinna Tervishoiu Kõrgkool (Tallinnan terveydenhuollon korkeakoulu), kätilö/sairaanhoitaja, kandidaatin tutkinto (cum laude)
2000–2005 Tallinna Reaalkool (Tallinnan Reaalikoulu), lukio GCSE
2022– The Health Clinic: lääketieteellinen johtaja
2019– Ida-Tallinna Keskhaigla (Itä-Tallinnan keskussairaala): Ortopedian keskuksen osastonhoitaja
2017–2019 Yksityissairaala Fertilitas: Kirurgian keskuksen osastonhoitaja
2016– The Health Clinic: bariatriahoitaja/ravitsemusterapeutti
2015–2017 Põhja-Eesti Regionaalhaigla (Pohjois-Viron lääketieteellinen keskus): yleis- ja syöpäkirurgian keskus, kliininen ravitsemusneuvoja/-terapeutti. ERAS-projektipäällikkö ja ERAS-sairaanhoitaja
2013–2015 Põhja-Eesti Regionaalhaigla (Pohjois-Viron lääketieteellinen keskus): syöpäkirurgian yksikkö, sairaanhoitaja/tehohoitaja